吞咽障碍患者居家摄食攻略之 —— 餐前准备

时间：2025-05-14

在医院经过吞咽功能训练的过程中或以后，患者可以逐步采取相应的措施直接经口进食。

措施包括进食环境选择、食物选择及调配、餐具选择、一口量及食团入口位置、进食体位及姿势调整等。

让我们一起看看摄食训练餐前需要做那些准备吧！

一、进食环境病

应尽可能尊重患者的饮食文化。进餐的环境要安静、舒适，进餐时不要大声说话，让患者尽量保持轻松、愉快的心情，以促进食欲，减少呛咳，增加进食的安全性。

二、食物的选择

食物的种类及比例选择，以均衡营养为主，本着先易后难的原则来选择准备食物。

进食顺序：糊状食物→逐渐过渡到软饭等食物→普通食物和液体食物。

容易吞咽的食物应符合以下要求：

1 密度均匀；

2 黏性适当、不易松散；

3 有一定硬度；

4 稠的食物比稀的安全；

5 还要兼顾食物的色、香、味及温度等。

三、餐具的选择

根据患者的功能情况尽量选用适宜、得心应手的餐具，有利于顺利地完成进食，可按以下要求选择餐具：

01、勺子

患者手抓握能力较差时，应选用柄粗、柄长、勺面小、难以黏上食物、边缘钝的勺子，便于患者稳定握持餐具。一般采用边缘钝厚、勺柄较长，容量约5~10ml的勺子为宜。

02、碗

如患者使用单手舀碗中食物有困难，可选择广口平底碗或边缘倾斜的盘子等。也可在碗底放一块防滑垫，或者使用防滑碗，避免患者舀食物时碰翻碗具。

03、杯

用普通的杯子饮水时，因患者需头向后仰饮水，则有增大误吸的可能。此时，可选用切口杯等杯口不会接触到患者鼻部的杯子，这样患者不用费力仰头就可以饮用，从而避免误吸。或使用带吸口/吸管的杯子。

04、吸管

普通吸管因为短且细，一般不适合吞咽障碍患者。若患者需要吸管，在吸口部分应改良。如在吸口或注射器上加上吸管等，慎重调整一口量。此外，还可以采用挤压柔软容器，挤出其中的食物。

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供稿作者：杭州明州医院康复治疗科郑歆怡

审核医师：杭州明州医院康复治疗科副主任阮攀

编辑整理：杭州明州医院宣传中心

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