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国际素食日|我们一起吃素好吗?

时间:2021-11-21

国际素食日,原称“世界无肉日”,源于印度,定于每年的11月25日。

 

有人说:

人类用了几百万年

才爬上食物链的顶端

现在居然流行吃素?

 

“大鱼大肉”曾是人们对饮食生活的美好追求,但在“吃穿不愁”的当今时代,越来越多的人为了健康选择吃素食。

 

 

 

啥是吃素

 

素食是指不食肉、家禽、海鲜等动物性食物的膳食模式。按照所戒食物种类不同,可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。

  • 全素 是吃清素,动物性食物一律不吃

  • 蛋素 是吃蛋类,不吃其他动物性食物

  • 奶素 是不吃肉类,但是吃奶类

  • 蛋奶素 是吃奶类和蛋类,不吃其他动物性食物

 

吃素有啥好处

 

蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学素,能提供丰富的微量营养素、膳食纤维 天然抗氧化物,是人类不可或缺的重要营养来源。

素食有很多好处,由于不摄入或摄入的动物性食物少,脂肪和胆固醇的摄入也相应减少,同时膳食纤维增多,因此素食人群和非素食人群相比:

血中总胆固醇 低密度脂蛋白胆固醇 的水平较低,

心血管疾病 肥胖、糖尿病、结肠癌 等疾病的发病率也较低。

 

 

如何吃素

 

不过,所有的素食者,即使是吃奶、蛋类的人群,如果不专业地设计膳食,也会导致营养素缺乏,比如铁、维生素B12 等。

对于素食者,根据中国营养学会制定的《素食人群膳食指南》,建议如下:

  • 选择全谷类 食物;

  • 增加大豆及其制品 的摄入,常吃坚果、海藻和菌菇;

  • 可多吃含维生素C 丰富的蔬菜、水果,以增加铁的吸收;

  • 每天吃1~2份含铁丰富 的食物,如蛋类、红豆等;

  • 补充营养补充剂

 

 

注:个人最适宜的素食方案可至医院营养科门诊咨询定制。

 

 

 

审核医师:浙二国际医学中心 营养科 崔倩倩

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